Tadka Wale Dahi Bade: एक अनोखा और स्वादिष्ट ट्विस्ट
Tadka Wale Dahi Bade एक ऐसी लज़ीज़ और खुशबूदार डिश है, जो हर किसी के दिल को भा जाती है। दही बड़े तो आपने कई बार खाए होंगे, लेकिन आज मैं आपके लिए एक अनोखा ट्विस्ट लेकर आई हूँ – तड़के वाले दही बड़े। इस खास रेसिपी में लहसुन, लाल मिर्च और जीरे का बेहतरीन तड़का आपके दही बड़ों को और भी ज़ायकेदार बना देगा। तो चलिए, बिना वक्त गंवाए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।
आवश्यक सामग्री:
चटनी के लिए:
- 1 चम्मच जीरा
- 6-7 साबुत लाल मिर्च (भिगोई हुई)
- 4-5 लहसुन की कलियां
- ½ चम्मच नमक
दही के लिए:
- ½ किलो दही
- ¼ कप दूध
- 1 चम्मच तैयार चटनी
- ½ चम्मच पिसा हुआ जीरा
- ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच नमक
फुल्कियों के लिए:
- 1 कप बेसन
- 1 चम्मच भुना और कुटा हुआ धनिया
- 1 चम्मच भुना और कुटा हुआ जीरा
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच चाट मसाला
- 2 चम्मच तैयार चटनी
- ½ चम्मच नमक
- 2 पिंच बेकिंग सोडा
- आवश्यकतानुसार पानी
तड़के के लिए:
- 4-5 साबुत लाल मिर्च
- 1 चम्मच साबुत जीरा
- 6-8 करी पत्ते
- ½ चम्मच पेपरिका पाउडर
- 2 चम्मच तेल
बनाने की विधि:
1. चटनी तैयार करें
सबसे पहले, भिगोई हुई लाल मिर्च, जीरा, लहसुन और नमक को मिक्सी में डालकर पीस लें। इससे एक स्मूथ और फ्लेवरफुल पेस्ट तैयार हो जाएगा।
2. दही तैयार करें
दही को अच्छी तरह फेंट लें, फिर इसमें ¼ कप दूध डालें। दूध डालने से फुल्कियां दही नहीं चूसेंगी और दही का टेक्सचर स्मूथ रहेगा। अब इसमें तैयार चटनी, पिसा हुआ जीरा, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें। इसके बाद ¼ कप पानी मिलाकर दही को फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
3. फुल्कियां बनाएं
बेसन में भुना हुआ धनिया, भुना हुआ जीरा, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, तैयार चटनी, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर इसे गाढ़ा बैटर बना लें और इसे अच्छी तरह फेंटें ताकि इसमें हवा भर जाए और फुल्कियां नरम और स्पंजी बनें।
अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और इस बैटर से छोटे-छोटे गोले बनाकर डीप फ्राई करें। जब ये सुनहरे भूरे हो जाएं, तो निकालकर एक प्लेट में रख लें।
4. फुल्कियों को भिगोएं
गुनगुने पानी में तली हुई फुल्कियों को 20-25 मिनट के लिए भिगो दें। फिर हल्के हाथ से निचोड़कर एक सर्विंग डिश में रखें।
5. दही और तड़का डालें
अब ठंडी दही को फुल्कियों के ऊपर डालें और अच्छे से फैलाएं ताकि हर फुल्की दही में डूब जाए।
तड़का लगाने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें साबुत लाल मिर्च, जीरा, करी पत्ता और पेपरिका पाउडर डालकर हल्का सा भूनें। जब खुशबू आने लगे, तो इस तड़के को दही बड़ों पर डाल दें।
स्वादिष्ट तड़के वाले दही बड़े तैयार!
तो लीजिए, आपके जबरदस्त तड़के वाले दही बड़े तैयार हैं। इन्हें खाने के बाद आप यकीनन इन्हें बार-बार बनाना चाहेंगे। इस खास रेसिपी को अपने परिवार और दोस्तों के साथ शेयर करें और हमें कमेंट्स में ज़रूर बताएं कि आपको यह कैसी लगी।
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